做水果酒，在眾多水果中，有哪些挑選標(biāo)準(zhǔn)：

1.應(yīng)季更好。

首先，應(yīng)季水果更易購(gòu)買(mǎi)（大量上市，價(jià)格相對(duì)便宜，哪里都買(mǎi)到）；另外，應(yīng)季水果正處于風(fēng)味飽滿(mǎn)的時(shí)候，用它們能夠泡出更好喝的酒。

2.有些酸度更好。

泡酒時(shí)原本就要加冰糖，用來(lái)泡酒的一些基酒本身也含糖分，所以水果偏酸一些，成品風(fēng)味會(huì)更均衡。

比如這些水果都很適合泡酒：

檸檬（包括青檸）、柑橘（包括橙子、金桔等）、楊梅、菠蘿、草莓、梅子、蘋(píng)果（推薦青蘋(píng)果）、山楂、櫻桃（選偏酸的品種）、杏、葡萄。

有時(shí)也有例外，比如荔枝，雖然沒(méi)什么明顯酸度，泡出來(lái)也是獨(dú)特的好風(fēng)味。

不過(guò)，這類(lèi)水果就要謹(jǐn)慎嘗試：

比如香蕉、哈密瓜、西瓜、榴蓮、牛油果。

除了水果，泡水果酒還需要的靈魂元素，當(dāng)然就是酒。

和水果一樣，很多種酒都可以用，只是也有基本標(biāo)準(zhǔn)：

1.酒精度35度以上更好。

至少不能低于20度。

有人說(shuō)自己不能喝酒，所以想用更低度的酒來(lái)泡制，這樣其實(shí)很容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生和泡制失敗。

所以更好的方式是：選偏高度數(shù)的酒來(lái)泡，飲用時(shí)再用蘇打水或其他飲品調(diào)兌，稀釋酒精比例。

2.口感柔和，無(wú)明顯特別風(fēng)味更好。

這一條并非絕對(duì)，只是大部分情況通用。如果想突顯某種水果的風(fēng)味，自然要用不太搶風(fēng)頭的酒來(lái)泡制。但也有時(shí)，某種風(fēng)味的水果和某種特別風(fēng)味的酒融合出的結(jié)果更令人驚喜，比如櫻桃與朗姆酒，比如蘋(píng)果與白蘭地。

所以，通常情況下用這些酒來(lái)泡制都可以：

白酒、金酒（又名杜松子酒）、伏特加、白蘭地、朗姆酒。

這類(lèi)酒請(qǐng)謹(jǐn)慎嘗試：威士忌、葡萄酒、啤酒。

有了水果和酒，接下來(lái)你只需要再準(zhǔn)備兩樣?xùn)|西：冰糖和密封罐。

首先，冰糖不能省?？梢詼p量，但不可以不加，因?yàn)樗芷鸬椒乐垢瘮〉淖饔谩?/p>

然后是密封罐，和上周梅子酒那篇說(shuō)的一樣，仍推薦使用透明密封玻璃罐，盡量選擇廣口的，1L~4L的都可以，根據(jù)你想泡制的分量而定。4L比較常用，難得泡一次，為啥不多泡些？

但要注意，密封罐必須先進(jìn)行消毒。

通常有兩種消毒方式：

1.如果罐子不大：推薦將罐子放進(jìn)鍋中熱水煮沸，再充分晾干。

2.如果罐子較大：可先用洗潔精清洗一遍，再用35度以上的酒類(lèi)（最好就是你用來(lái)泡酒的酒）充分擦拭內(nèi)部，之后靜置晾干。

最后開(kāi)泡之前的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：

1.瓶?jī)?nèi)嚴(yán)禁接觸多余水分（易導(dǎo)致腐?。?，所有泡制食材都需清洗后充分晾干，并擦干表面。

2.泡制中的酒要放在陰涼處保存。